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おいしい落花生の通販ショップ スズヤ 大阪府大阪市中央区平野町1-3-8
TEL 06-6203-6695
FAX 06-6203-3125 店舗では350種類以上の品揃え。おいしいお菓子をご賞味ください。

豆知識

落花生はどうやってできるの?

落花生イメージさやに入っている落花生が、どうやってできるか知っていますか?
「枝にぶら下がるようにして実る」と考えている方が多いのではないでしょうか。
いいえ、そうではありません。落花生は、土の中で育つのです。

  1. 【1】落花生は、長い“がく筒(がくとう)”を持ったかわいい黄色い花を咲かせます。
  2. 【2】花が咲く直前に、花粉がめしべについて自家受粉します。早朝に花が開き、昼にはしぼみます。
  3. 【3】受精後1週間ほどで、子房(しぼう)のもとが土に向かって伸びはじめます。この伸びた部分を子房柄(しぼうへい)といいます。
  4. 【4】子房柄はどんどん伸びていき、やがて土に刺さります。
  5. 【5】子房柄の先が地面から3〜5cmのところまで到達したら、先端部分がふくらみはじめます。そこにさやができ、その中で豆が育ちます。
  6. 【6】「落花生」という名前は、この“花が落ちたところの土の中でさやができる”ように見えることから付けられました。「地豆」とも呼ばれています。 

落花生の栄養について

落花生は栄養満点!たんぱく質や鉄分が豊富に含まれています。

落花生イメージ落花生100g中には、豆腐2丁分のたんぱく質、ほうれん草65g相当の鉄分、さらにビタミンE、オレイン酸(一価不飽和脂肪酸)、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。
このように、落花生は非常に栄養価の高い食べ物なのです。

落花生の栄養成分(いりさや)
エネルギー 589.0kcal ビタミン
水分 2.1g ビタミンD 0μg
たんぱく質 26.5g ビタミンE 11.4mg
脂質 49.4g ビタミンK 0μg
炭水化物 19.6g ビタミンB1 0.23mg
灰分 2.4g ビタミンB2 0.1mg
無機質 ビタミンB6 0.46mg
ナトリウム 2mg ビタミンB12 0.0μg
カリウム 770mg カロテン 7μg
カルシウム 50mg ナイアシン 17mg
マグネシウム 200mg 葉酸 57μg
リン 390mg パントテン酸 2.19mg
1.7mg 脂肪酸
亜鉛 3.0mg 飽和 9.04g
0.69mg 一価不飽和 23.96g
マンガン - 多価不飽和 15.12g

※100g当たりの栄養成分表示(『五訂日本食品標準成分表』 より)。

落花生に含まれる栄養素の特徴

豊富なナイアシン(ビタミンB3)で代謝を良く!

イメージ落花生にはナイアシン(ビタミンB3)が多く含まれており、他の豆類(枝豆、カシューナッツ、うぐいす豆など)に比べて、その量は群を抜いています。

ナイアシンとは…?

炭水化物の代謝を助ける補酵素としての働きがあるナイアシン。 水溶性のビタミンで、ビタミンB3 とも呼ばれています。

ナイアシンの含有量(100g当たり)
落花生(いりさや) 17mg
枝豆(ゆで) 1mg
カシューナッツ 0.9mg
うぐいす豆 0.3mg

落花生の渋皮で血をきれいに!

落花生の渋皮には、赤ワインなどで有名なポリフェノールの一種である「レスベラトロール」が多く含まれています。

落花生渋皮イメージ
レスベラトロールとは…?

天然の抗酸化物質であるレスベラトロール。 まだ動物実験の段階ですが、血小板のねばつきを軽減し、血管の健康を保つ働きがあることがわかっています。

「落花生の殻」がシックハウス症候群をなくす?!

クリーンな空気イメージ現在、シックハウス症候群の主な原因として知られている「ホルムアルデヒド」を除去する物質として、落花生の殻が注目を集めています。
千葉大学の青柳象平教授と国立医薬品食品衛生研究所の研究により、落花生の殻がホルムアルデヒドを吸収することが判明したのです。
青柳教授らの実験では、ホルムアルデヒドと砕いた落花生の殻をひとつの容器に入れ、その濃度変化を測定。
その結果、手で砕いた落花生の殻では約80%のホルムアルデヒドを、ミキサーで砕いたものでは約90%のホルムアルデヒドを吸収することがわかったそうです。

品種紹介

千葉半立

現在、日本各地で栽培されている落花生は十数品種。 その中でも味、香りともに最高級品種と認められている千葉生まれの国産落花生の高級ブランドといえば千葉半立です。 昭和28年、千葉県の奨励品種に採用された千葉県、八街市の推奨品種です。 草型は従来の伏性種と異なった中間型の半立種を収集、分離、育成したものです。 作業性の良さから県内はもとより全国にも普及し、現在でも主要品種の一つとなっています。晩生品種で、収穫量の多さや粒の外観品質は他種と比較するとやや見劣りしますが独特の風味があり味はとても良いです。

ナカテユタカ

千葉半立と並んで高級品種といわれているのがナカテユタカです。 昭和54年、千葉県の奨励品種に採用されました。 草型は立性で株元にさやが集中する。多収で作業性の良さ、耐肥性。晩播対応性が高いので野菜跡地などの肥沃畑での栽培に適しています。 中性品種では、さや白く大粒で外観に優れ子実の充実や色もとてもいいです。 ナカテユタカは甘さに富み、品質のよい落花生で、粒の形は少し不ぞろいですが香りと味は輸入の落花生などとは格段に差があるおいしさです。

郷の香

「郷の香」は平成13年、千葉県のに推奨品種に採用された落花生です。 味良く、多収の早生品種で、煎り豆、ゆで豆ともに食味もとても良い落花生です。

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